一分钟教你泡好红茶
《红茶歌》
绿茶绿,红茶红。汤似火,叶底彤。
芽色金,成叶棕。工夫茶,香不同。
川香桔,滇红薯。冷后浑,属宜红。
湖南红,安化首。条索紧,滋味重。
祁门红,在安徽。汤鲜爽,兰味浓。
江浙红,色浅淡。条索秀,梅香涌。
福建红,品类众。政和红,花香冲。
白琳雅,坦洋乌。金骏眉,采得早。
清明前,最为好。台与琼,大叶红。
汤色艳,玫瑰红。要茶红,全发酵。
汤厚浓,肠胃通。
通过学习朱锦武老师编写《红茶歌》，我们了解了红茶的特点，其包括了市面上绝大多数的红茶，真正的吃透了红茶歌，再结合红茶的一些专业知识（红茶是全发酵茶，发酵度在80%以上，因为红茶独特的加工工艺使其具有红汤红底的特性，最大的特点是“润”），在生活中挑选红茶将变得简单。
结合上图中红茶的分类，今天为大家带来3种冲泡红茶的方法
1.红碎茶的冲泡
由于茶叶本身被切成碎块,茶中营养物质包裹在碎茶表面,因此易于冲泡。虽汤色浓艳红烈,却不耐泡。 冲泡红碎茶,可选用内置过滤网的瓷壶或玻璃壶。 选用瓷壶是因为瓷器可使茶水变柔、更显香甜。如果是为了欣赏红艳的茶汤,则可选用玻璃壶。 由于红碎茶有不耐泡的特点,所以冲泡红碎茶时可借鉴绿茶下投法的经验在温热茶壶后向壶中拨入3克至5克红碎茶。用90摄氏度以上的热水润湿干茶,投水量与投茶量比例为1:1。待红碎茶充分吸水后,再向壶中注入70%的热水。 静置时间根据个人口味的不同控制在1分钟至3分钟,随后出汤品饮。红碎茶以汤浓、味烈著称,最适合加奶、加糖调饮。加奶调饮后的红茶会出现如巧克力浆股醇厚的口感,受到全世界各国人民的喜爱。
2.工夫红茶的冲泡
中国的工夫红茶以汤厚、,香高、耐泡闻名于世。
我们冲泡工夫红茶时可选择盖碗或紫砂壶。 这两种器皿都可使工夫红茶那种如花似蜜的香气充分吐露出来,且不会夺去茶香。
具体操作方式如下:用近100摄氏度的开水温杯烫盏,再根据茶器大小向茶器中拨入3克至5克的干茶,随即往茶器中点入相同分量的开水。 同时盖住茶器,使干茶与水充分融合。 此时打开壶盖或杯盖,那种掺杂着水果味道的香气扑面而来,使人心旷神怡。闻香过后,便可向泡茶器中注人70%的开水,随即出汤,一杯色香味俱全的工夫红茶便冲泡而成。 至于冲泡工夫红茶的水温,则要根据红茶的采摘时间来定夺。总体来说,采摘时间越早的红茶水温越低,最低可至85摄氏度。
3.小种红茶的冲泡
小种红茶出现时间较工夫红茶要早,在其出现之初,采摘标准也比较低,因此小种红茶的外形看上去比工夫红茶要粗大,冲泡方式基本上与工夫红茶相同,但水温要高。一般要将水温控制在90摄氏度至100摄氏度之间。用这样的水温泡出的茶才能将小种红茶的甜润、厚滑充分展现出来。
每一杯茶/都是人生
方式方法选对了，只要不懈的努力
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只要选对了泡茶的方式
你泡制的茗茶定能
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